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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
红烧牛肉 |
牛肉80 胡萝卜20土豆20 |
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鲜粉白菜 |
粉条40白菜80 |
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回：红烧牛肉 鲜粉白菜 |
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米饭 馒头 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 糕点 |
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星期二 |
三色鱼柳 |
龙利鱼80冬笋10木耳5胡萝卜5 |
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肉炒土豆片 |
猪肉20 土豆80胡萝卜5 |
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回：三色鱼柳 椒油土豆片 |
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米饭 花卷 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 糕点 |
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星期三 |
猪肉炖粉条 |
猪肉80粉条20 |
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白玉豆腐 |
豆腐100青豆5玉米5胡萝卜5 |
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回：土豆牛肉 什锦菜花 |
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米饭 紫米糕 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 糕点 |
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星期四 |
自制狮子头 |
猪肉100淀粉10 |
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肉片菜花 |
菜花80猪肉10胡萝卜 |
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回：双色牛肉丸 白玉豆腐 |
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米饭 花卷 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 糕点 |
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星期五 |
牛肉炒意面 |
牛肉10意大利面100葱头10圆白菜20 |
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肉片西葫芦 |
猪肉20 西葫芦100胡萝卜10木耳10 |
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回：牛肉炒意面 椒油葫芦 |
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酸奶 糕点 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400 |
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定